Некоторые продукты могут быть смертельно опасны, если их неправильно приготовить. Важно знать, как правильно обращаться с такими продуктами, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья.
Не все знают, что в списке таких продуктов находится красная фасоль. В ней содержится белок фитогемагглютинин (фазин), который может вызвать отравление и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поэтому фасоль необходимо замачивать перед варкой минимум на 8 часов, а затем готовить на сильном огне. А вот медленная термическая обработка не разрушает фазин, делая продукт опасным.
Порядка 4% всех отравлений связаны с неправильным приготовлением или употреблением ядовитых грибов. Срок годности грибов составляет всего 3 часа после сбора, после чего в них начинают накапливаться токсины. Поэтому грибы следует подвергать термической обработке как можно скорее после сбора.
Несмотря на всю пользу рыбы, щука и окунь могут стать опасными, если их выловили во время нереста. Их икра вызывает отравление и остается несъедобной, несмотря на любые попытки приготовления.
Устрицы имеют очень ограниченный срок хранения, так как в них быстро разрушаются белки. Кроме того, устрицы могут переносить бактерии и вирусы, которые могут привести к серьезным заболеваниям.
Орехи кешью продаются уже очищенными и обжаренными, так как в свежем виде их оболочка содержит яд урушиол. Этот яд вызывает сильный токсический дерматит, а у аллергиков даже небольшое количество может вызвать серьезные реакции.
Знание этих особенностей и правильное приготовление могут предотвратить угрозу здоровью и сделать употребление этих продуктов безопасным.